祖谷そば もみじ亭 - 2010.05.17 Mon

ＧＷ四国紀行　VOL.8




徳島・祖谷渓での目的は大歩危・小歩危を見ること、小便小僧を訪ねること、
かずら橋を渡ること（渡れんかったけど）、そして祖谷そばを食すことでした。




その祖谷そばはここで戴きました。

祖谷そば　もみじ亭


築200年の古民家を改築したという店はもみじに囲まれてとてもいい雰囲気。
もともとは茅葺きだったであろう店内は天井も高くゆったりとしています。

さて、肝心のおそばは・・・

祖谷山かけぶっかけそば　　700円


この日は気温も高く暑かったので冷たいそばを、
となると「ざるそば」か「ぶっかけそば」になります。

ここの「ざるそば」は徳島産のそば粉を使った二八そば、
「ぶっかけそば」は祖谷産のそば粉であるということなので”ぶっかけ”にしました。


祖谷そばは太く短い麺が特徴で、
その食感は”ぼそぼそ”というか”もそもそ”というか、なんとも歯ごたえのない感じ。
それはそば粉だけでつなぎを使わないためだそうです。
その分そば本来の香りと味が楽しめます。

ツルツルっと食べるんじゃなく口の中にかき込むって感覚で、
食感としては通常のそばの真逆を想像するといいかもしれません。

通常のそばに慣れていると、このそばを頼りなく感じる方も少なくないでしょう。


祖谷の景色と風情を愉しみながら食するそば、そんな祖谷そばです。



（4月30日・徳島県三好市にて）


店　名　　祖谷そば　もみじ亭
住　所　　徳島県三好市山城町西宇1468-1
電　話　　0883-84-1117
時　間　　10:00～17:00